Origine et culture

Le gingembre est une plante tropicale originaire du sud de l’Asie. Le gingembre est arrivé en Europe par la route des épices et a été largement utilisé par les civilisations grecque et romaine. Le principal pays producteur est la Jamaïque. D'autres pays producteurs sont : Chine, Inde, Népal, Thaïlande, Sri Lanka, Philippines, etc.

Noms communs

Le nom scientifique de la plante est Zingiber officinale. Dans des pays comme le Pérou, on l'appelle kion, et au Mexique, castilanchile. En anglais, on l'appelle Ginger.

Qualités nutritives et bienfaits pour la santé

•  Le gingembre est l’un des anti-inflammatoires les plus puissants connus.

• Consommé dans les aliments ou en infusion, il aide à éviter les flatulences ou les ballonnements après les repas.

• Prendre du gingembre avant de voyager est un bon remède contre le mal des transports.

• Il aide à prévenir la mauvaise haleine.

• Il est considéré comme un antiémétique idéal.

• Très utile contre les symptômes de la grippe comme la fièvre, la congestion nasale, les maux de gorge et les douleurs articulaires. Grâce à sa teneur en capsaïcine, il est recommandé dans les régimes contre la dépression.

• Il est utilisé par les sportifs pour augmenter les niveaux de testostérone dans le sang jusqu’à 10 %.

Curiosités

• Dans les pays orientaux, il est utilisé pour saupoudrer sur le melon.

• Dans les pays occidentaux, il est également combiné avec des sucreries comme les biscuits au gingembre, les bonbons et le pain.

• Il est apparenté à la cardamome et au curcuma.

• C’est l’arôme principal de la boisson gazeuse au gingembre ou ginger ale.

• Il est utilisé comme apéritif mariné dans le vinaigre.

• Dans la cuisine asiatique comme occidentale, il est utilisé pour préparer des infusions.

• On lui attribue des propriétés aphrodisiaques.

• La saveur piquante du gingembre se développe lorsqu’il est séché ou cuit.

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