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Cualidades nutritivas y beneficios para la salud

• Niveles altos de potasio, que es un depurativo del organismo. Comiéndolas en ayunas, limpian el riñón y el aparato circulatorio.
• Niveles altos de luteína y zeaxantina (tipos de vitamina A) que reducen la posibilidad de cataratas y de degeneración macular.
• Niveles altos de vitaminas B1 y B2 que queman las grasas del organismo.
• Las uvas rojas contienen resveratrol en su piel, un compuesto que inhibe el cáncer.
• La presencia de flavonoides tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
• Una gran cantidad de antioxidantes se encuentra en las pepitas, lo que combate el envejecimiento y fortalece el sistema inmune.
• Contienen ácido elágico, tánico y gálico, que protegen contra el cáncer y refuerzan los tejidos conjuntivos.
• Un buen remedio para el estreñimiento gracias a su alto contenido en fructosa, ácidos orgánicos y pectina.

Origen y cultivo

La uva es el fruto de la vid. Se cree que es originaria de oriente medio y fue llevaba al sureste de Europa por los fenicios. Con el imperio romano se extendió por toda Europa. Hoy en día se cultiva en todo el mundo, en zonas con un clima templado ya que precisa de temperaturas cálidas en verano y no muy frías en invierno.

Nombres comunes

El nombre científico de la planta es Vitis Vinifera, que significa "vid que lleva vino". Los nombres comunes en castellano son: Cepa, Parra, Parriza, Parrón, Parrucha, Videiro, Vidueño, Viduño, Viña. En ingles a la uva se la llama Grape.

Curiosidades

• Las uvas pasas se consumen desde hace más de 6.000 años.
• Se cree que la uva fue la primera fruta cultivada por el hombre.
• En 1.494 los españoles llevaron la vid al nuevo mundo.
• La vid, si se dejase crecer, alcanzaría más de 30 metros de longitud.
• Según un estudio de la universidad de Connecticut, caminar después de comer pasas ayuda a reducir el colesterol, reduce el apetito y sacia el hambre debido al aumento de las hormonas de la saciedad.
• El magnesio y el potasio es un antiácido para el estomago. Por eso las pasas y otras frutas secas es costumbre tomarlas en la sobremesa.
• La tradición de comer uvas en Nochevieja se remonta a finales del siglo XIX cuando los madrileños comenzaron a tomarlas en protesta a un impuesto de su alcalde para quien saliera de fiesta la noche de reyes. En protesta, la fiesta la adelantaron al 31 y copiaron la costumbre de la clase burguesa de comer uvas y beber champan en ese día, importada a su vez de los franceses y alemanes.

La uva pasa

El nombre de la Pasa viene del latin “passa” que significa tender, debido a su elaboración tendiendo la uva en el suelo para secar al sol. Las variedades más importantes para elaborar las pasas son: uva moscatel, corinto, Thompson y sultanas, siendo la moscatel la de mayor sabor. Entre los beneficios para la salud están:

• Propiedades expectorantes y emolientes que ayudan a calmar la tos.
• Su concentración en azucares e hidratos de carbono es recomendable para personas que necesitan un aporte rápido de energía como deportistas, estudiantes, niños en edad de crecimiento, o personas con niveles bajos de azúcar en el sangre.
• Por su contenido en hierro, magnesio, cobre y acido fólico son buenas para tratar la anemia ayudando a la formación de glóbulos rojos.
• Su contenido en fosforo es buena para los estudiantes y evitar problemas de memoria a largo plazo.
• Tratan la fiebre y las infecciones gracias a su contenido en fenoles y ácidos orgánicos.
• La pasa y las frutas deshidratadas en general representan un gran aporte de minerales para el cuerpo, con buenas dosis de calcio, magnesio y oligoelementos como el boro, nutrientes importantes para la formación de los huesos.
• Añadir las pasas a la dieta es ideal para prevenir problemas oculares.

Fuentes consultadas

Lyle, Susanna. Enciclopedia de las frutas del mundo. David Baterman Ltd. (ed. Lit.); Parangona Realitzacio Editorial SL (trad.). Barcelona: De Vecchi, 2007. 480 p. ISBN: 978-84-315-5164-3

Buczacki, Stefan. Frutas de jardín. Hamlym (ed. Lit.); Diorki (trad.). Madrid: Tursen, 1994. 126 p. ISBN: 978-84-87756-48-1

Chevallier, Andrew. Enciclopedia de plantas medicinales. Penny Warren (ed. Lit.) Madrid: Acento Editorial, 1997. 336 p. ISBN: 978-8448302450

Flowerdew, Bob. El gran libro de las frutas. Kyle Cathie Limited (ed. Lit.); Anna Turró/Montse Pratsobrerroca (trad.). Barcelona: RBA Libros, S.A., 2006. 256 p. ISBN: 978-84-787-1595-4

Otras Fuentes: http://www.botanical-online.com/uvas.htm, http://es.wikipedia.org/wiki/Vitis_vinifera, http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/las-uvas-de-nochevieja-el-origen-de-la-tradicion

Foto: Autor music4life, Fuente: Pixabay.com